Misopaste Ersatz und Miso Paste Alternative
Ich koche zwar gerne japanische Gerichte, aber ich habe nicht immer alle japanischen Zutaten im Haus. Wenn ich keine mehr habe, gibt es viele gute Misopaste-Ersatzprodukte, so dass ich nicht das Gefühl habe, dass ich zum Laden eilen muss. Hier stelle ich euch also meinen lieblings Misopaste Ersatz und auch Miso Paste Alternative vor.
Was bedeutet Miso?
Miso ist eine Paste aus Sojabohnen, die gekocht, zerkleinert und mit einer Kultur aus Weizen, Reis, Gerste oder Bohnen vermischt wurden. Die Mischung gärt bis zu 3 Jahre lang. Die Paste wird für Suppen, Ramen, Soßen, Marinaden und sogar Dressings verwendet. Es gibt etwa 200 Sorten Misopaste, die gebräuchlichsten sind rote, gelbe und weiße Varianten. Je dunkler die Farbe der Paste, desto stärker der Geschmack. Es gibt auch eine andere beliebte Paste namens Awase Miso, die eine Kombination aus weißer und roter Paste ist. Wenn die Miso-Paste selbst hergestellt werden soll, haben wir den passenden Artikel dazu.
Der beste Miso Paste Ersatz
(in der Reihenfolge ihrer Präferenz)
Die beste Wahl: Sojasauce
Sowohl Sojasauce als auch Miso sind fermentierte Produkte und haben deshalb Elemente in ihrem Geschmacksprofil gemeinsam. Es ist zwar immer noch möglich, einige Elemente des Miso-Geschmacksprofils zu erhalten, ohne ein Sojaprodukt zu verwenden, aber Soja ist der beste Weg, dies zu erreichen. Abgesehen davon, dass Sojasauce fermentiert ist, ähnelt sie dem Miso insofern, als sie aus Sojabohnen hergestellt wird.
Es hat nicht nur einige Aspekte des Geschmacksprofils gemeinsam, sondern enthält auch einige der gleichen Nährstoffe. Sojasauce ist salzig und kann den gleichen Umami-Kick liefern, den Sie von Misopaste bekommen würden. Sie hat den Vorteil, dass sie keine tierischen Produkte enthält, was bedeutet, dass man sie als Miso Ersatz in veganen Gerichten verwenden kann. Also definitiv ein guter Misopaste Ersatz.
Der Nachteil der Verwendung von Sojasauce als Ersatz von Miso Paste ist, dass sie wässrig ist, während Miso eine Paste ist. Sie wird nicht in allen Rezepten ein perfekter Ersatz sein, aber sie sollte in Suppen, Dressings und ähnlichen Rezepten funktionieren, bei denen die Konsistenz kein Problem darstellt.
Sie sollten auch den Unterschied in der Farbe im Auge behalten. Wenn Ihr Rezept eine der helleren Miso-Sorten (gelb und weiß) verlangt, wird Sojasauce das Gericht dunkler machen, als es sein sollte. Wenn das Aussehen für Sie ein Problem darstellt, sollten Sie vielleicht einen helleren Ersatz verwenden oder eine kleine Menge helle Sojasauce verwenden.
Eine anständige zweite Wahl: Tamari
Tamari ist ein Nebenprodukt der Herstellung von Miso, so dass es in Bezug auf das Geschmacksprofil viel mit ihm gemeinsam hat. Es bietet eine ähnliche Salzigkeit und dasselbe Umami-Profil. Tamari ähnelt auch sehr der Sojasauce, nur dass sie dicker und reichhaltiger ist, ohne ganz so salzig zu sein. Die Tatsache, dass Tamari relativ dickflüssig ist, bedeutet, dass sie einen Teil des Körpers, den man vom Miso erhält, besser liefern kann. Natürlich wird sie als Miso Ersatz nicht perfekt sein, da sie immer noch eine Flüssigkeit ist.
Tahini als Misopasten Ersatz
Tahini ist eine Paste, die aus gemahlenen Sesamsamen hergestellt wird. Sie sieht ein wenig aus wie Misopaste und hat eine ähnliche Konsistenz, so dass sie in Rezepten ersetzt werden kann, bei denen man etwas Körper aus der Misopaste gewinnen möchte.
Wenn ein Rezept große Mengen Miso verwendet, wird Tahini wahrscheinlich nicht funktionieren, weil das Geschmacksprofil nussiger und cremiger ist als der salzig-pikante Geschmack von Miso.
Last but not least: Dashi
Dashi ist eine weitere allgegenwärtige japanische Zutat, die verwendet wird, um vielen Lebensmitteln einen Umami-Geschmack zu verleihen. Im Gegensatz zu Miso wird sie normalerweise nicht erkannt, obwohl sie in vielen japanischen Gerichten eine wichtige Rolle spielt. Dashi ist eine helle Brühe, die mit Kombu, einer Art Seetang, zubereitet wird.
In der japanischen Küche kann Dashi zum Kochen von Ramen bis hin zum Reis für Sushi verwendet werden. Es sieht zwar nicht wie Miso-Paste aus, ist aber wie Miso, da es verwendet wird, um schmackhafte Geschmacksprofile zu verstärken. Sie können es zu jedem herzhaften Gericht hinzufügen, das die zusätzliche Flüssigkeit verträgt.
Andere Miso Paste Alternative:
Salz: Wenn ein Rezept nur eine kleine Menge Miso erfordert und viele andere Zutaten enthält, kann ein wenig Salz ausreichen.
Gemüsebrühe: In Suppen kann eine vollmundige Gemüsebrühe anstelle von Miso wirken. Wenn Sie jedoch eine reine Misosuppe zubereiten, braucht sie etwas anderes.
Fischsauce: Ähnlich wie Sojasauce verleiht Fischsauce Salzigkeit und Umami. Ein wenig reicht aber sehr weit, also fangen Sie klein an.
Und dann heißt es am Ende auch ohne die Misopaste: MHHH… UMAMI!
Geheimtipp: Schwarzer Knoblauch
Schwarzer Knoblauch ist noch gesünder und hat ein sehr intensives Aroma. Es lohnt sich, darüber etwas zu lesen.
Diskutiere mit Uns